Le attrezzature per la ristorazione professionale devono funzionare perfettamente in ambienti difficili, tenendo conto di fattori quali alta temperatura, vapore, grasso, vibrazioni e funzionamento continuo. Sensori e componenti affidabili di conversione della potenza possono garantire la sicurezza alimentare e risultati di cottura stabili, offrendo ai progettisti l'opportunità di creare nuove applicazioni. L’intero settore della ristorazione è desideroso di tale innovazione. La sostituzione e l’aggiornamento dei sistemi di controllo obsoleti con sensori più precisi e un’affidabile tecnologia di regolazione della potenza a stato solido possono migliorare significativamente la qualità degli alimenti, l’efficienza energetica e i livelli di igiene e sicurezza.
Produrre macchine durevoli e ad alte prestazioni significa sempre più combinare una tecnologia di rilevamento avanzata con relè a stato solido (SSR) per ottenere un controllo della potenza preciso e ripetibile. Sensata Crystal è un marchio di Sensata Technologies che offre SSR montati su guida DIN che possono essere utilizzati in qualsiasi momento negli ambienti da pranzo. Questo SSR ha una funzione di interruttore di livello industriale ed è adatto per pannelli di controllo compatti.
La corrente nominale della serie DRC2C (Figura 1) è 27 A e 32 A, con una tensione di funzionamento fino a 600 V CA. Può essere utilizzato per molti riscaldatori e motori comuni ad alta potenza in varie applicazioni, tra cui forni commerciali, friggitrici, produttori di ghiaccio, macchine da caffè, nonché ventilatori e pompe. Questa capacità consente agli ingegneri di sviluppare in modo flessibile e semplice vari modelli di prodotto e di cogliere diverse opportunità di business nel mercato della ristorazione.
Figura 1: I componenti della serie DRC2C integrano il modulo SSR in un gruppo compatto di staffe per guida DIN. (Fonte immagine: Sensata Crystal)
Il tasso di crescita annuo composto del mercato dell’automazione nel settore della ristorazione è del 10%, e aumenterà da oltre 15 miliardi di dollari nel 2024 a oltre 24,11 miliardi di dollari nel 2029. Automazione, sensori intelligenti e Internet delle cose sono le principali tendenze di sviluppo che guidano questa crescita, mentre dispositivi ad alte prestazioni come gli SSR progettati specificamente per ambienti difficili offrono ai progettisti un vantaggio competitivo.
I componenti del sistema di ristorazione devono essere in grado di resistere a pulizie frequenti, elevata umidità e sbalzi di temperatura significativi. I componenti ad alte prestazioni possono anche garantire un funzionamento stabile e ridurre i tempi di inattività, il che è particolarmente importante per la produzione alimentare poiché le interruzioni del processo possono portare al deterioramento del prodotto e a problemi di sicurezza.
La chiave del successo commerciale è adottare applicazioni conformi agli standard globali quali sicurezza elettrica, compatibilità elettromagnetica, durabilità industriale e requisiti di pulizia. L'utilizzo di dispositivi certificati come la serie DRC2C per la progettazione può aiutare i produttori ad abbreviare i cicli di conformità e a promuovere i prodotti in più regioni riducendo al contempo la riprogettazione.
Il relè a stato solido della serie DRC2C non presenta usura meccanica dei contatti, il che prolunga il normale tempo di funzionamento in ambienti con cicli di carico elevati. In questo ambiente, il fallimento significa interruzione della produzione e costi di manutenzione elevati. Funzionalità come il livello di isolamento di 4.000 Vrms possono proteggere la logica di controllo sensibile da forti interferenze elettriche negli involucri metallici soggetti a schizzi. L'elevata tolleranza alla corrente di picco può gestire forti picchi di carico durante i processi di avviamento dell'elemento riscaldante e del motore, che è un punto di guasto comune per i relè elettromeccanici.